“售价仅2元至4元的假奶粉，被包装成‘进口高端产品’，售价为30元至88元。”近日央视曝光的河南中牧假奶粉案，涉案总成本超过650万元，引发社会对奶粉安全的广泛关注。简易出租屋制作的假奶粉，是由麦芽糊精、植脂末和香精混合而成，其外观和气味足以看上去“假”。近期，与“假奶粉、淀粉精制奶粉”相关的词条引发网友热议，公众对奶粉安全的担忧持续升温。正因为如此，南方网和广东研究独家采访了华南农业大学食品科学与技术学院教授、硕士生导师罗林，研究了假奶粉的鉴别方法、风险及消费者保护要点。专业视角。真奶粉和假奶粉有什么区别？长期使用可引起贫血、佝偻病。从营养成分来看，假奶粉与正规产品存在重要区别。罗林表示，正常的奶粉应含有蛋白质、乳脂、乳糖、钙、维生素和各种微量元素。假奶粉几乎都缺少这些成分。其主要成分麦芽糖糊精只能提供“空热量”，无法支持身体的营养需求。这种营养缺乏对婴儿和儿童有害。 “长期食用会导致生长发育不良、体重增长停滞，还会引起贫血、佝偻病等疾病，而且有些损害是不可逆转的。”罗林表示，这与此前“大头娃娃事件”的危害机制类似，会导致免疫力下降，增加感染风险。此外，f奶粉还含有有害物质的风险。奶精中含有的反式脂肪酸，长期食用不利于心血管和神经系统的发育。 “非法作坊使用的非食品级香精可能含有溶剂杂质，肮脏的巴塞兰生产很容易造成微生物污染。这些危害也对孕妇、老年人等群体构成严重威胁。”不要被外表“逼真”所迷惑，识别假奶粉的三招“假奶粉从外观到气味都非常‘逼真’，专业人士不依靠仪器很难识别。”罗林表示，消费者需要结合多种衡量标准来认识危险性。第一步是从包装和标签开始。罗林表示，包装信息是辨别真伪的第一障碍。首先检查标签是否齐全，包括记录产品类别、成分列表、制造商信息、实施编号和生产许可​​证（SC代码）。使用防伪码或二维码验证可追溯性。如果扫码无法识别或者重复扫码结果不一致，就应该提高警惕了。再次，注意印刷的保真度：正品标签印刷清晰，边缘锋利；假冒产品常常存在字体模糊、墨色不均匀、字迹模糊、颜色不正确、信息缺失、错别字或执行标准不符等问题。对于标注“进口奶粉”的产品，还必须有中文合法标签和进口报关证明。第二步是检查购买渠道和价格是否可靠。 “价格低廉是假奶粉最明显的缺陷。”克鲁林以这个案例为例。假奶粉溢价10倍以上，但仍低于常规产品的市场价格。他建议优先选择大型商超、官方旗舰店、自营电商等可追溯渠道，并以“直播间闪购”为主。与“海外直邮代购”等缺乏资质的渠道保持距离。第三个技巧是谨慎使用感官判断。有些假奶粉由于添加了工业香料，散发出非常浓烈的刺激性香味，而且粉末太细。如果瞬间溶解，不形成奶皮等。“但感官只能作为辅助，不能用来判断真伪。”普洛林担心。 “总的来说，选择正规渠道、关注营养标签、谨防低价陷阱是消费者保护自己的最重要方式。”罗林建议，消费者首先要明确购买渠道的优先顺序，对“超低价”更加警惕。二是关注儿童生长指标，发现体重增长缓慢、抵抗力下降时，应及时就医，并检查奶粉质量。此外，食品安全必须得到社会的共同保障，消费者发现产品异常时，可立即向市场监管部门举报，共同维护食品安全环境。